天气还凉最适合吃鱼头炖豆腐 _鸿蒙

下雨，气温骤降。刚过去的周末是泡在雨水里了，还不是大雨小雨，是那种不用打伞的毛毛雨。下一会儿停一会儿。休息好了在下一阵毛毛雨。到处都是灰色，雾气蒙蒙的。

这样的天气，吃火锅、吃炖菜、吃鱼头炖豆腐！豆腐炖之前，先煎了一下。这样不易散。这个鱼头用白酒腌制的时间要比剁椒鱼头的时间长一些。

鱼头炖豆腐

材料：鱼头（半只）、豆腐一块、小葱、生姜、白酒、面粉

调味料：盐

做法：

1、将半只鱼头洗净后均匀的撒上少许面粉，然后搓揉，再用清水冲洗干净。

2、洗干净的鱼头倒上上高度的白酒，腌制。腌制时间30分钟。

3、豆腐切成麻将块，放入油锅，两面煎黄。捞出备用。

4、葱白切成大节，姜切成片。

5、炖鱼头钱先两面用小火煎一下。

6、煎过的鱼头内放入葱白和生姜片，倒入没过鱼头的温开水。开大火煮。

7、锅开后将鱼头和豆腐一起转入炖锅，倒入鱼汤，小火盖上锅盖焖炖30分钟，即可。

8、上桌前撒上小葱粒，调入少许盐，即可。

要想要鱼汤呈白色，先要大火煮开。再将鱼头和豆腐一起入炖锅倒入鱼汤，慢火慢炖。

调味料，我只是用到了盐。其实也可以放一勺料酒的。放几粒花椒，一个大料，味道更丰富一些。

鱼头炖豆腐，最好吃的其实是鱼汤。真的很淡，很鲜，很好喝，给孩子泡饭吃，香的呀！