永新血鸭》是永新的一道特色菜肴，与永新狗肉、酱萝卜炖老鸭等一样，非常受永新人的喜爱。 _鸿蒙

一起来看看永新李大妈的永新血鸭制作过程吧！

第一步—杀鸭、烫鸭

烫鸭非常有讲究。烫的时候需要往鸭身上加两大勺食盐，有利于下一步的拔毛。（要是没烫好，鸭子就会有很有小细毛残留在表皮，非常难拔掉。）

第二步—拔鸭毛

考验耐心的时候！

第三步—切食材

永新干辣椒两大撮、三根干萝卜、大蒜和生姜适量。

第四步—下锅

首先鸭腿、鸭爪、鸭嘴、鸭头下锅。

第五步—爆炒

加适量的油大火爆炒后加辣椒、干萝卜翻炒几下。

第六步—浇鸭血

爆炒10分钟左右后，加水，加锅盖煮；20分钟左右后，把鸭血均匀浇上。盖锅大火煮。

第七步—下料，焖锅

大约半个小时后，揭锅，下料。

第八步—出锅

经过一系列的工序，美味的永新血鸭终于出锅了。

微友说，自己常年在外地工作，一年只能回家几次；每次回家，自己的妈妈总是会做血鸭给自己吃！那味道是无法用言语形容的，是自己吃过最美味的菜！这盘血鸭是妈妈的味道！一辈子也忘不了......

当然永新各地血鸭做法有点不一样，但也大同小异，有的喜欢用青辣椒炒，有的会把鸭肉剁成肉沫炒，你家老妈是怎么炒的血鸭呢？欢迎小伙伴们在下面评论！

来源：掌上永新