家住杭州市施家花园的裘女士，爱吃小龙虾，她经常走进家附近的中河农贸市场，拎两斤小龙虾回家解馋。然而近段时间她发现，时常光顾的水产摊里不见了小龙虾的身影。

“摊主说，小龙虾涨价太厉害了，吃不消卖了。”在这个吃小龙虾的季节，尝不到新鲜的小龙虾，裘女士有点遗憾。

事实上，小龙虾的身价真的水涨船高了。来自水产市场的价格数据显示，进入7月份后，常规的小龙虾批发价每斤超过30元，而在五六月份，如此规格的小龙虾，批发价在20多元/斤。也就是说，气温升高后，小龙虾的身价猛涨1.5倍，批发价每斤上涨超过10元。

价格上去了，小龙虾的需求却丝毫未减，某些餐饮店出现了断货的现象。

在传统吃法的基础上，小龙虾还成了跨界的“首选品”，不仅出现在休闲零食上，还被嵌入了披萨、帕尼尼等西点中。

如此看来，不论小龙虾身价几何，人们对于它的情怀始终未变。到了这个季节，就想着吃一口小龙虾。

一天一价的小龙虾 让水产经营者不敢卖

水产摊真的不卖小龙虾了？带着疑问，记者近日实地走访杭州多家农贸市场。

在中河农贸市场，进门左侧第一家摊位小龙虾在售。摊主李老板介绍，当天小龙虾的零售价是43元/斤，不过，由于进价有变，实际零售价也每天调整。

“刚上市时十多元一斤、二十多元一斤都有，现在个头略大的，每斤卖到40元以上。”李老板说，“价格几乎翻了一倍。”

李老板对面摊位的水产老板则表示：“现在小龙虾的进价太贵，最近一段时间都不卖小龙虾了。”

在屏风街农贸市场，整一排水产品摊位里，有一家销售小龙虾。其中一个水产摊负责人吴老板表示：“小龙虾不是天天有。现在不但货少、进价高，而且因为天气热，今天进货如果卖不出去，明天就会死掉。不但不赚钱，还有可能成为亏本的买卖。”

在杭州新农都水产市场办公室主任莫宝良的印象里，“5月-6月，小龙虾的价格并不高，每斤批发价在15元左右，品质好些的价格一斤20多元。现在的价格确实涨了不少”。

“今年4月初小龙虾刚上市时，勾庄水产市场里的青红虾批发价为48元/斤，5月初到6月初这段时间，批发价较低的在25元/斤，6月初到6月末，这期间，一斤小龙虾每天涨价1到2元。”做小龙虾餐饮的胡小姐说，“小龙虾也能‘一天一价’，这是以前没有过的，我有点看不清这个市场。”

周一晚23：43，河东路梁大妈妈菜门外站满了等座的人，门内满座的客人大啖小龙虾。

这本是外卖员郭师傅结束一天工作的时刻，但是他的手机通知栏跳出一个新的配送订单，店铺就在离他不远的万达广场附近。接单后，郭师傅赶到店铺，接过装着两份大份龙虾的外卖袋，骑上电动车朝大关方向驶去。

不久，家住大关西六苑的常小姐收到由郭师傅配送的这份外卖，刚加班回家的她和几个合租的小伙伴一起享用。“今年的小龙虾贵了不少，同样是点两份大份龙虾，今年的价格比去年贵了几十元。”常小姐说。

即便是有长期合作的供货商，梁大妈妈菜的创始人李松林感觉到，小龙虾贵了。

“5月到7月初，一斤小龙虾的进价维持在40元以下，现在起码涨了7元/斤，这是我长期供货商提供给我的价格，市场波动还会更大。”李松林说，虽然看似只涨了几块钱，但是算上自己每天动辄就要用1000多斤的小龙虾，成本的上涨还是明显能够感受到。

就在这个月初，俊司令店主蔡俊也明显感觉到小龙虾的价格在不断攀升。蔡俊记得，这波上涨行情始于半个月前。

蔡俊表示，尽管自己提早备货，还是偶尔出现过小龙虾卖断货的情况。“上次出现供不应求的情况是在周末，最好一天能卖出60-70单，差不多要卖200多斤龙虾。即将出现断货时我们会提前联系杭州当地的供货商进行补货。由于我们拿货量比较大，供货商会对我们优先配货，一般半小时到一小时就能补上货。”他说。

蔡俊坦言，小龙虾的进价上涨，确实让利润变得更薄，“暂时还不考虑涨价，招牌产品一份138元的售价是针对全年的定价，进价上涨，只能说自己少赚一点”。

也有商家捱不过暴涨的进价，选择了涨价或是暂停供应小龙虾。

“玖壹玖小姐的HOME”就已停供小龙虾多日。店主胡小姐表示，店里用的都是来自湖北养殖的小龙虾，六月下旬由于产地洪水，小龙虾价格就开始慢慢上涨，一般都需要提前一天和供货老板预定。“时常出现预定40斤，取货时只能分到20斤的情况，这是往年都没有碰到过。”胡小姐坦言，在价格上涨的情况下，今年开卖时就将小龙虾的售价从去年的148元/份提高到了168元/份。

最近，小龙虾进价一再飙升，胡小姐索性暂停了小龙虾菜品。“客户若要吃小龙虾需要提前一天预定。现在推出了凉拌盐水鸡、秘制鸭舌等。小龙虾不再作为主推菜品。”她说。

来源：中国农业网