粽子一定要热了吃！糖尿病胃不好要节制 _鸿蒙

文/中山大学孙逸仙纪念医院通讯员朱素颖、李瑞秋

受访专家：中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副主任医师、林秀红主治医师

一年一度的端午时节又到了，市面上也开始出现了琳琅满目的粽子。粽子美味，但是，中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科提醒，粽子虽好，但是要注意合理适度，不要过分贪吃，以免带来健康隐患。

中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副主任医师说，中国人过节的时候都较喜欢吃糯米食品，除粽子外，还有元宵、汤圆、八宝饭、年糕等。原因可能在于以下几点：首先是糯米煮成饭后体积小、粘糯有形，与普通白米不一样，很有新鲜感；更重要的是，糯米的支链淀粉含量高，直链淀粉含量低，热食易消化，柔嫩可口。

林秀红医生进一步解释说，如今生活水平提高，由于过食餐饮而导致的各种慢性疾病发病率持续升高，因此，在吃糯米食品时也应加以注意，特别是以下人群不宜多吃。

首先，糯米的血糖生成指数（餐后血糖反应）高，糖尿病患者尽量避免，但可以少量食用含粗粮、豆类的粽子，比如八宝杂粮粽，添加燕麦、红豆、绿豆、花生、莲子、山药、芡实之类配料，提供一定的矿物质、B族维生素和膳食纤维，血糖生成指数相对较低，但应相应减少米饭、馒头、面条等主食。

超重、肥胖者也应控制限制种类并控制进食量。尽量避免选择含有肥肉、五花肉、高油脂陷的粽子，或不吃陷。进食时细嚼慢咽，每餐不超过一个粽子，在还没有饱腹感的时候再多吃些蔬菜，通过摄食低能量的蔬菜及时获得饱腹感，减少高能量食物摄入，还能摄入大量膳食纤维，可减重或降脂。

血脂异常、高血压、心脑血管疾病（冠心病、中风等）或胰腺炎患者也应避免吃肥肉粽、猪油粽、咸蛋粽和高油腻粽子，否则会增加血液粘稠度、影响血液循环，加重心脏、血管的负担和缺血程度。

有慢性肾脏功能不全的人需要控制蛋白质的摄入，推荐吃西米做的水晶粽。

胃肠消化功能不好的人注意趁热吃，不宜吃冷粽子，且要细嚼慢咽，尽量选清爽的北方豆沙粽、小枣粽，不宜吃太油腻的肥肉、蛋黄粽子。胃酸过多的人应少吃糯米食品，因糯米会刺激胃酸分泌，可以先吃一些少油的绿叶蔬菜、水果帮助肠胃蠕动，选择咸味粽子，这样感觉会舒服一些。

消化能力尚低的幼儿也适合选择低脂肪的粽子，少量多次地吃。低龄幼儿还要注意看护，避免玩闹的时候吃粽子导致粘性食物堵塞气管。

林秀红医生提醒说，粽子的品种越来越多，而且慢慢多了冰粽这类创新口感的粽子，但最终还是因个人的情况而选择。成年男性一天最多不超过5个普通中等大小的粽子，而女性一天不超过3个普通大小的粽子。