红薯叶菜糕——红薯叶另类吃法，软糯清香，防癌解毒，提高免疫力 _鸿蒙

春天，是蔬菜最丰富最鲜嫩的季节。在冬日里吃了较多油腻肥厚的食物后，多吃一些新鲜的蔬菜杂粮，对肠胃消化，减肥瘦身，都有很多益处。

红薯叶又叫地瓜叶，是地面上红薯秧茎顶端的嫩叶。

红薯叶与菠菜、油菜、番茄、胡萝卜等多种常见蔬菜相比，它的蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项含量均居首位。

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防癌抗癌、防治夜盲症等多种保健功能。此外，经常食用红薯叶，还可使肌肤变光滑，有预防便秘，保持皮肤细腻、延缓衰老。

红薯叶一般都是加蒜籽炒食，滑嫩清香。今天来介绍一种特别的吃法，可当粗粮主食或点心来品尝。口感软糯清香，蘸上辣子红油，更是美味。

红薯叶菜糕

原料：红薯叶250克，面粉50克，盐1克，小苏打（食用碱）少许，辣子红油（蘸料）

做法：

1，新鲜红薯叶，摘取叶子部分（红薯杆也可另做菜），去除老黄的叶子；

2，将红薯叶洗净后沥干水，切碎；

3，加盐和小苏打（只需很少量）拌匀；

4，加入面粉；

5，搅拌成略粘稠的状态；

6，浅盘中涂少许油（方便脱模），将红薯叶铺在盘里（大量做的话，铺在盖有纱布的蒸笼上），用勺子压实；

7，水烧沸腾后，将盘子放在蒸架上，大火蒸8~10分钟；

8，蒸好的菜糕从盘里扣出后，切成小块，蘸上调好味的辣子红油，开始享用吧。

小叮咛：

1，红薯叶有不同品种，味道会有不同，根据喜好来选择；

2，小苏打的作用是为了保持碧绿色泽，可不用。或用量一定不能多，否则口感发涩。

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