这5种家常菜千万别放味精，现在知道还不晚 _鸿蒙

翻开菜谱，你会看到很多家常菜里面都会有一种调料——味精/鸡精。很多人说吃多了味精对身体不好，这个现在也没有一个科学的论断，说也说不好到底有没有道理，但是你可知道，有些家常菜是不适合放味精的，放了味精甚至真的对身体有害。

第一、醋溜类

醋溜类的家常菜基本都会放醋，各种各样的醋，而醋具有酸性，而味精在酸性环境下会被溶解，也就是味精在放醋的菜肴中，发挥不了作用，鲜味提不上来。

第二、含鸡蛋的菜肴

如果仔细品尝炒的鸡蛋，你都能尝出里面含有味精的味到，其实鸡蛋里面还有很多呈鲜的物质，其中主要的成分就是谷氨酸钠，要知道，味精里面所含的主要成分也就是钠，所以有鸡蛋的家常菜里面再放味精，就有点多此一举，浪费了。

第三、有肉的菜肴

跟鸡蛋一差不多，只是肉里面还有谷氨酸，在炒菜的时候，因为要放盐，就会形成谷氨酸钠，所以这个时候在放味精，又会显得多余了。

第四、含蘑菇、菌类的菜肴

有人不喜欢吃味精，就是用菌类熬汤来提味，其实原理就是蘑菇等菌类含有丰富的氨基酸、谷氨酸等物质，所以这类菜肴就不用再放味精了，也会显得多余。

第五、油炸类菜肴

如果在做菜的时候，有些材料需要油炸，那么这种菜也不要放味精，油炸的时候温度很高，会使味精变性，产生焦谷氨酸钠，会有一定的毒性。