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中科院院士郑有炓回乡时，不忘吃上家乡的骨头肉。他手把大骨头肉连称“还是家乡的骨头肉香。”
正宗骨头肉，以家养的猪骨为原料，用绿色调味品和中草药入锅底。制作时，不停火，不添水，让骨头里的蛋白质、脂肪、胶质等可溶性有机物慢慢向外渗出，直至骨肉酥软清香为止，让骨肉充分保留特有的高蛋白、钙等营养成份。将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较，发现其蛋白质、铁、钙和磷等含量远远高于鲜猪肉。人体的钙约占人体体重的1.5﹪——2﹪，而99﹪储存在骨与牙中，剩余的1﹪则在血液中，称之血钙。人体许多重要生理功能都与钙的新陈代谢有关，例如：肠胃蠕动、心脏跳动、各种内脏管道的活动、神经冲动的传导。钙帮助骨头和牙齿变得硬一些。人到中老年，皮肤变干燥、松弛、弹性降低，出现皱纹，常有头晕、胸闷、神经衰弱，甚至招致心脑血管疾病。这些都是微循环障碍的结果。骨头肉中的特殊养份以及胶原蛋白质等可疏通微循环，从而改善上述老化症状。人在40——60岁的20年间，是人体微循环由盛到衰的转折期，多吃骨头肉可收到药物也难达到的效果。骨头肉还能促进儿童发育长高，对孕产妇有泌乳的作用。因为含有类粘朊和骨胶原等有益成份的骨髓液中，骨胶原还有美容的作用，对中老年人则有抗衰老的特效。骨头肉为物美价廉的食物，对人体健康有益。它鲜嫩可口、香而不燥、温而不火、油而不腻、口感醇和、开胃顺气、保健滋补。
(来源：网络)
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