“这些年，我们靠实实在在赢得了食客的口碑。希望今后能帮助更多的农民增收，让更多人受益。”

二八席

跨入腊月的门槛，京郊怀柔区长哨营满族乡项栅子村正蓝勤业合作社理事长、北京满乡情餐饮公司总经理张文静，忙得脚打后脑勺儿。原来，每到年关，京郊山区村民都有赶年集的习惯，再加之来自北京和全国各地的美食团购，合作社生产的绿色环保满族美食——年糕、米黄、驴打滚儿……成为食客们争相抢购的年货首选。“这年团子是用当年的粘高粱米制作的，味儿正，口感又糯又香甜……”站在合作社储藏间，张文静招呼着前来采买年货的市民。

2007年，张文静放弃城里一家国企任职的高薪待遇，接替父亲成为正蓝勤业合作社理事长。经过谨慎思考，她为合作社发展提出了“一心三点”思路。一心就是：合作社发展要紧紧围绕“满族特色民俗饮食产业”这个中心，三点就是诚信经营，质量为先;满族特色，品牌取胜;形象提升，产业富民。担任社长后，张文静几经走访，挖掘项栅子村满族传统小吃工艺，形成自己的品牌特色;而后，她又投资建成了农产品加工厂及销售展厅，实现产销一条龙;最终在2010年以满族特色火锅宴及满族特色小吃为主打，在雁栖湖畔开办了京郊第一家满族美食店——“满乡庄园”。

满族“二八席”，本是怀柔区汤河川满族地区名不见经传的家常吃食。而如今，却是名扬在外的特色美食。“顾名思义， 二八席 由八个碗菜和八个盘菜组成，故称二八席。”张文静颇为自豪地介绍，八个碗菜具有固定的菜式，用肉均为猪五花肉，且全部经过水煮后过油炸(俗称走油肉)，之后才进一步制作菜肴，经过这样处理的猪肉肥而不腻，酥烂爽口。八个盘菜也有讲究，包括四盘凉菜和四盘炒菜，用菜多以时令蔬菜为主。

靠着良好的口碑，如今的“二八席”获评京郊“十大宴席”之一，其制作工艺还被列入北京市非物质文化遗产名录。在张文静和厨师的研制下，满乡庄园主打的特色招牌菜柏木熏肉，还荣获了“北京十大金牌农家菜”称号;大油饼、烙糕子、炸元宵等满族特色美食，荣获“京郊十大小吃”称号。

山上种食材，山下制美食。在这样的联动机制下，既保证了满族美食食材的绿色环保，也解决了村里农民的就业增收。比如制作小吃中常用到的紫薯，张文静就向怀柔区种植业服务中心争取技术支持，2012年5月在项栅子村启动了全区首个特色杂粮示范村建设。随后，4万株紫薯苗在项栅子村安家落户。当年10月，紫薯喜获丰收，张文静带领合作社以每公斤10元的价格进行收购，不仅解决了山里农民的销售难题，也使种植户每亩获得6000元的收入。

回乡的7年时间里，张文静从满族特色小吃的开发到传承，从山上经营民俗户到山下开设满乡庄园及销售店铺，她用自己的勤劳和智慧，把民间传统的满族饮食文化推向了市场。张文静不光自己闯出了一番事业，更带领众多乡亲走出了一条富民之路。现在，越来越多的村民开始接受这种全新模式，纷纷加入到合作社。50岁的肢残妇女张凤娥通过合作社的扶持，年收入由从前的1800元增至7200元。对此张凤娥感慨地说：“我做梦都没想到能挣这么多钱。”张文静本人也因扶助妇女姐妹致富，荣获“怀柔区妇联巾帼致富带头人”荣誉称号。到目前，正蓝勤业合作社已发展社员近300户，带动周边1100余户农民从事种植、养殖业，受益村民覆盖全村乃至全乡十余个行政村。