山泉水，手工揉，铁锅蒸，还被黄渤等明星青睐当过“网红”，比脸还大的王哥庄大馒头，是青岛面食的一道金字招牌，在全国也赫赫有名。去年一年，王哥庄街道销售收入达9338余万元。临近春节，虽然天气寒冷，但王哥庄街道却是一片热气腾腾，一锅又一锅大馒头接连出炉，炉膛里的柴火映出王哥庄人的好日子。

临近年关馒头蒸到半夜

位于王哥庄街道的二月二农场，拥有目前省内最大的铁锅大馒头蒸制车间，26口大锅满负荷运转，一天能生产7000到8000斤大馒头。昨天，记者走进农场的大馒头制作区，首先映入眼帘的就是面粉加工区。负责人老李告诉记者，馒头制作的原材料就是在这里磨出来的，从平度优选冬小麦，至今已经坚持了6年，为的就是确保馒头的原汁原味。在馒头制作车间，工人们正在分工进行卡花馒头的制作。“我们现在做的是三斤重的卡花馒头，有双鱼，还有寿桃，临近过年，这些都特别受欢迎。”工人师傅说。紧接着，记者来到了蒸馒头的工作区，一进来，满屋的蒸汽就像让人进入仙境一般。馒头加工师傅任秀玲已经在这里工作了六年，整个26口大锅的馒头，都由她负责上锅。“忙的时候，一天经我手出锅的馒头得有2100斤，最晚得忙到晚上12时。 ”任秀玲告诉记者，大馒头上锅后要先发大约5分钟后再盖上锅盖。蒸馒头的时间，大约要持续20到25分钟。

大馒头名气大不愁订单

层层叠叠的枣山、粉粉嫩嫩的寿桃、惟妙惟肖的神虫、形象生动的小老虎、金色的元宝……浦里社区的阿明馒头店在王哥庄算是“明星店”，老板娘李海青有一身做馒头的好手艺，没有什么能难倒这位老板娘。她不仅在馒头大赛中获奖，2016年7月份还被选派参加“中国非遗美食世界行(法国)系列活动”，担任了“世界和平公益爱心晚宴”的宴会主理，并荣获“中国非遗美食(巴黎)国际邀请赛”金奖。

“腊月里谁家都不愁销，我们家一直能忙到腊月二十七，现在订单都能接，但是过了腊月十五，大单子有的就接不了了。现在花样馒头格外受欢迎，枣饽饽、鱼饽饽、神虫、元宝、寿桃销量增长明显，能达到销售量的一半。 ”李海青说，一进腊月门，店里的工人比平时多了一倍，一片忙碌。

微信销售能占到三成

“现在大馒头微信销售能占到三成，能销到乌鲁木齐、海南等地，还有城阳的客户来定花样馒头，要送给自己美国的生意伙伴。”李海青说。如今，王哥庄街道从事大馒头生产销售的加工户有300余家，其中常年从事生产销售的业户有162家。年底忙碌的时候，接到大单的业户也会经常帮衬小户，大家分一分，有活儿一起干。大馒头为王哥庄街道解决剩余劳动力达3000余人，2016年度全街道大馒头销售收入达9338余万元，大馒头产业已成为王哥庄街道特色产业的“领头羊”，是王哥庄的“第一张名片”。

为了确保大馒头产业健康长远发展，王哥庄街道严把关口，与8家面粉企业签订了专供协议，对使用专供面粉的业户街道给予补贴，并对申请专供面粉补贴的大馒头作坊，进行严格检查验收。春节期间，街道还将不定期对大馒头加工户进行卫生检查，营造健康安全的食品生产环境。